Description
Dégustation :
- Nez : gourmand, notes pêche blanche et pamplemousse
- Œil : pâle, légers reflets verts
- Bouche : fraiche, soupe, notes d’agrumes, sec (non sucré)
- Se sert frais aux alentours de 10°C
Accords & Mets :
- Apéritif, fruits de mer, crudités
Composition :
Vin désalcoolisé (84%), eau (12%), moût concentré rectifié de raisin (3%), arôme naturel, antioxydant : acide ascorbique, conservateur : dioxyde de soufre.
Comment UBY procède-t-il pour la désalcoolisassions ?
Pour l’élaboration de ce vin sans alcool du domaine Uby, les raisins sont vendangés de nuit pour préserver la fraîcheur et l’aromatique du Sauvignon. Les baies de raisin subissent ensuite une macération pelliculaire et une fermentation à basse température suivi d’un élevage sur lies fines. La technique permettant de désalcooliser le vin consiste à faire évaporer tout l’alcool contenu dans le vin. Ce procédé d’évaporation naturelle est fait sous vide à basse température, aux alentours des 30°C, par passage dans un alambic à colonne.
Cette méthode a pour avantage de ne pas altérer le vin et surtout de préserver ses arômes.
Le domaine Uby :
François Morel assure avec simplicité et dynamisme l’essor du domaine familial depuis 10 ans. Il est issu d’une génération de viticulteurs suisse. Il exprime sa passion au travers de ses vins. Ce sont des vins plaisirs de qualité, des vins de convivialité et de partage à l’image des vins de Gascogne et de la région. Le vigneron s’est ainsi engagé à préserver ce lieu, et la tortue s’est de suite imposée comme l’emblème du domaine. La cuvée n°4 ne déroge pas à la ligne de conduite du vigneron : produire des vins conviviaux, des vins de plaisir et de partage ! Chez V and B, nous reconnaissons toutes les qualités d’un vin de copain.
