Description
Dégustation :
- Au Nez : des arômes bien sympathiques de fruits frais
- En Bouche : tendu et frais avec un joli équilibre
- Finale : saline, presque salée
Vinification :
Ce vin rosé a été vinifié avec la technique du pressurage direct : les grappes de raisin sont vendangées sans attendre une maturité trop poussée et pressées directement dans un pressoir pneumatique. Nous avons conservé les bourbes issues du débourbage. Ces bourbes sont très aromatiques et nous louons chaque vendange un container frigorifique pendant 3 semaines pour pouvoir les utiliser. Cela nous permet par l’action du froid à 4°C de séparer en quelques jours les bourbes les plus épaisses du jus très aromatique et très riche que nous réintégrons dans le moût en fermentation. Cette réintégration du jus issu des bourbes permet d’apporter plus de richesse aromatique à notre Dolce Farniente.
Les vignes sont situées sur les flancs d’un ancien volcan, le volcan des Baumes. Les terres sont argileuses avec des cailloutis de basalte, issu des explosions volcaniques.
Accords & Mets :
- Voilà le rosé qui accompagnera avec bonheur vos grillades de Printemps et vos belles soirées d’étés, que ce soit en bouteille, en magnum, ou même Jéroboam.
Le domaine Allegria :
Créé en 2008, Allegria est le fruit d’une amitié franco-argentine entre la famille d’Aboville et la famille de la Mota : d’un côté la passion et l’enthousiasme d’une jeune famille à la tête d’une tribu de 5 enfants ; de l’autre l’un des plus grands œnologues argentins, Roberto de la Mota, créateur de Cheval des Andes et de la Bodega Mendel, reconnue par tous les fans du Malbec.
Pourquoi ce nom ? Allegria, cela veut dire la joie en occitan !
Nous voulons communiquer cette joie de vivre, notre bonheur, donner de l’Allegria à travers nos vins, à tous ceux que nous accueillons au Domaine. Nous voulons partager les bonnes ondes de cette colline où l’on se sent bien.
